제 1부는 신진대사에 대한 자세한 이야기라고 하지만 한줄 요약은 ‘미토콘드리아가 중요한 이유’로 구성되어 있고, 제 2부는 미토콘드리아 대사요법으로 건강해 질 수 있는 방법을 다루고 있다. 한국의 저탄고지가 다이어트에 더 많은 초점이 맞춰져 있다면, 이건 정말 자신의 몸을 정확한 측정을 통해 이해하고, 에너지 효율을 개선하기 위한 과학적인 방법을 알려준다. 이 책에서도 아스프리가 말하는 오염되지 않은 블랙커피에 목초를 먹인 소의 우유로 만든 버터와 브레인 옥테인 오일을 블렌딩해 만든 방탄커피를 추천하고 있다.
제 1부 신진대사를 구하라
인간의 모든 세포에는 ATP 즉, 에너지를 만드는 기관이 있는데 이 기관이 미토콘드리아이다. 이 미토콘드리아가 잠깐이라도 파업을 하면 인간은 살아있을 수 없다. 모든 진핵생물이 갖고있는 이 미토콘드리아는 사실은 박테리아였다는 사실.. 독립된 생명체 였다는 증거로 미토콘드리아는 고유한 DNA를 갖고 있고, 자신이 필요한 단백질도 일부 만들 수 있다. 이런 기본적인 정보를 토대로 미토콘드리아, 활성산소, 지방에 관한 진실에 대해 다루고 있다. 이 책을 보다보면, 활성산소는 건강과 노화방지를 위해 무조건 제거해야하는 줄 알았는데, 오히려 암 진단을 받으면 비타민 C,E,셀레늄 등의 항산화제 섭취는 중단해 암세포의 생존을 억제해야한다는 내용이 신기했다. 몸에서 생산하는 과잉의 활성산소를 항산화제 건기식으로 억누르려고 하지말고, 애초에 몸에서 적당하게 활성산소를 만들게 하라고 조언하고 있고, 그게 머콜라가 말하는 미토콘드리아 대사요법이다. 저탄고지에서 더… 나아가야하는 식단으로 당장 건강에 문제가 있는게 아닌 사람이 시도하기에는 쉽지 않다. 도움이 되었던 것은 머콜라가 말하는 미토콘드리아 대사요법과 기존의 앳킨스와 팔레오가 어떤 한계과 다른 점이 있는지 설명되어 있는 페이지가 유용했다. 그리고 또 깜짝 놀랐던 사실은 단백질과 철에 대한 내용이다. 단백질은 건강의 필수 요소니까 이게 문제가 될 거라고 생각하지 않았는데, 많이 섭취하는 것은 mTOR 경로를 자극해 성장인자를 촉진한다고 한다. 운동선수나 자라나는 청소년에게는 필요한 일이지만.. 또, 노년층도 먹어줘야 하는 부분도 맞지만, 둘다 아닌 나는 mTOR 경로를 억제하는 게 더 도움이 된다고 한다. 즉, 혈당은 낮게, 아미노산, 인슐린, IGF-1는 높게유지하면 mTOR 경로는 억제되면서 세포와 미토콘드리아 유지와 복구가 더욱 활성화된다. 정말 따라 할거라면 책 구매를 추천한다.
여자는 부족하다고 어렸을 때부터 들었던 철… 심지어 철분 부족하면 헌혈도 못하는데(두 번 반려 당해봄..) 건강기능성 식품으로도 있는 철이 몸에 좋지 않을 수도 있다니.. 여자는 한 달에 한 번 배출을 해서 오히려 건강에 문제가 없고, 건강에 대한 이상신호로 더 빠르게 알 수 있다고 하는 것도 흥미로웠다. 그래서 폐경 후 철 농도가 높아질 수 있다고 한다. 관리를 위해서는 혈청 페라틴농도를 측정하라고 하던데.. 그냥 헌혈하러가면 혈액 속 철분 측정 해주던데 그거랑 다른건지는 모르겠다. 책의 반을 할애해서 설명하고 있는 신진대사에 대한 내용과 음식에 대한 설명은 머콜라 자신에게 효과 있었던 식단이 모든 사람에게 맞지 않기 때문이다. 그래서, 이 책에서 방법을 알려줄테니 네가 직접 찾아보라는 거다.
안전한 설탕 대체제 3가지(메모메모)
- 스테비아(허브의 한 종류)
- 에리스리톨(당알코올,저렴한 가격이 장점)
- 나한과(비싸고 구하기 어려운 편)
머콜라가 가장 추천하는 건 스테비아 였다. 에리스리톨이 세계 1위인건 맞지만, 당알코올이라 장에서 발효되므로 과량 섭취하먄 배에 가스나 설사를 유발할 수 있다. 시중에서 쉽게 구할 수 있는 제품은 스테비아 10%에 에리스리톨 90%로 만든 제품이 가장 많이 나온다. 스테비아라고 써 있어도 자세히 보면 에리스리톨이랑 혼합인 제품이 많았다. 나는 스테비아 100%로 주문했는데 후기 보면 좀 맛이 남다르다는 내용이 있어서 직접 먹봐야 알 것 같다. 다음주에는 오겠지.
제 2부 미토콘드리아 대사요법으로 건강을 개선하라
미토콘드리아 대사요법을 시작하려면 첫번째로 해야할 일은 검사 키트 준비에 있다. 정확한 측정을 위해 전자 저울을 사용해야하고, 혈당, 케톤, 페리틴 측정 등등 다양한 도구를 갖춰야한다. 또, 식사량을 기록하는 것도 필수라서, 아직은 내가 시작하기엔 어려운 것 같다. 대충하면 되겠지 했는데, 그러지 말라고 머콜라는 권고하고 있다. (……) 그래서 2부에서는 대사요법은 어떻게 시작하는지 식단은 어떻게 해야하는지, 대사요법을 유지하고 있는 다양한 사람들의 이야기도 가져와서 보여준다. 제이슨 펑 박사의 책에서 인용해 ‘단식은 세계에서 가장 오래된 식이요법입니다. 가장 최신의 가장 훌륭한 식이요법이며, 동시에 가장 오랫동안 증명된 진실입니다’ 라고 말하며 단식을 추천한다. 물, 지방 단식, 간헐적 단식을 포함해 다양한 단식 방법을 알려주고 권하고 있지만, 임신 or 수유중이거나 미성년자, 저체중(BMI 지수 18.5이하), 섭식 장애가 있으면 금지 사항이다.
Dr. 조셉 머콜라 책 감상 총평
그 동안 너무 많은 지방/저탄고지 책을 구매한 관계로 오히려 읽는 속도가 너무 느렸다. 사실은 게으름 때문이겠지만, 이 책을 쓴 이유가 마음에 들었는데.. 심각한 건강 문제가 생겼거나, 최상의 건강 상태를 원하는 독자를 위해 썼다고 밝히고 있다. 아스프리 책을 봐서 알게 된 방탄커피와 저탄고지가 이렇게까지 많은 사람들이 이미 연구하고, 삶에 적용하고 있었다는 사실이 놀라웠다. 대사증후군에 많은 초점이 맞춰져 있어서, 왜 해야하는지, 어떻게 정확한 측정을 해야하는지를 강조하고 있다고 생각한다. 하지만, 나는 병을 고치는 전문가는 의사라고 생각하기 때문에 머콜라의 식이요법이 백프로 맞다는 생각은 들지 않았다. 그리고 미국이랑 달리 한국은 의료보험이 잘 되어 있어 병원에 가는게 그렇게 부담되는 건 또 아니니까. 잘 적용할 수 있다면 정말 좋겠지만, 저탄고지보다 훨씬 더 어려운 미토콘드리아 대사요법은 당장에 시도하기엔 힘들 것 같다. 병원에 다니고 있지만 몸이 나아지지 않는다면, 혹은 내 몸에 대해 정확하게 알고, 적용하고 변화를 관찰하고 싶은 분이라면 미토콘드리아 대사요법이 도움이 될 것 같다.